机械设计与制造论文润色（机械制造加工工艺论(9)

餐厅

一、采光的重要性

餐厅，顾名思义就是用餐的地方，属公共空间。用餐讲究的是愉快的心情，所以采光显得格外重要，需慎选取光的角度和光线的位置种类，并且用吊灯加强照明。同时也要慎用照明，过于明亮容易刺激眼睛。可多运用暖色系与中色系，这样会使人脸上线条柔和，如果加上蜡烛会更有情调，如图所示。

二、与厨房、客厅的结合

如果厨房与餐厅结合，配餐、收拾餐具的路线就能够缩短，不过当厨房尚未收拾好时，会因其杂乱影响食欲。如果客厅与餐厅结合，就能同时享受视觉与气氛的开阔，并且显示出客厅内家庭团聚的温暖，但要注意不要让餐厅破坏客厅的宽敞，可以利用屏风、矮框进行区隔。

厨房

一、洁净明亮的厨房

厨房是挥洒展现厨艺的天地，属于服务空间。厨房的布置最重要的就是要让人用好心情做好料理与愉快的善后处理，有快乐的心情才有美味可口的食物，光可鉴人的碗盘，所以要确保厨房的洁净明亮很重要。色系以白色为佳，并且需要有充分的照明，一定得有窗户，能让自然光照射进来，如图所示。

二、工作三角区

厨房设备主要由炉具配备、厨具、厨房家电等，根据个人需要可加入滤水器、收纳柜等。由于厨房是需要常常走动的场所，它的路线设计就格外重要。厨房的作业路线分别为洗碗槽（清洗）气灶（烹调）冰箱（配膳）三点，连结这三点就成了个三角形，就是所谓的“工作三角形"，这个路线太长或太短都会对厨房的作业造成不便，当三角形总长在4.5米~6米时，工作效率最高。厨房通道必须避开工作三角，以确保作业路线的流畅。

下面就来说说如何围绕这三点设计厨房空间。

1、食物储藏区

要弄清楚工作三角区如何安排，你可以首先考虑冰箱的位置。从这里取出的食物有两个去处，要么直接送到烹饪区，要么先放在水槽里清洗。若想让整套程序顺利进行，路径上的这些节点都不能距离太远（也就是说构成工作区的三角形的三个边不能太长），而且也不能受到橱柜的阻挡。如果你的橱柜是沿一面墙布置的，那么可以考虑把独立式冰箱放在橱柜对面，这样就可以构成一个更好的工作三角区。

2、台面空间

三角区的三个点也不能靠得太近。可能的话，将冰箱和灶具之间的衔接区域适当延伸作为备餐区也是不错的做法。各点之间至少留出1.2米的距离。

3、烹饪区

在烹饪时，你需要方便、快捷地从冰箱里取用食材，还要把用过的厨具放进水槽或放在附近的台面上。为了达到这个目的，建议工作三角区各点的直线距离不要超过3米。

4、清洁区

从冰箱位置走到水槽边清洗食材，把干净的食材送到烹饪区，然后把用过的炒锅放进水槽里——如果你能让任何通道都避开工作三角区，那么所有的事情都会变得相当简单。还有一个方法能够减少烹饪时你需要移动的距离，那就是让洗碗机的位置尽量靠近水槽，这样浸泡后的炒锅和碗碟就可以经最短的距离送进洗碗机了。

三、厨房布局要点

1、冰箱

冰箱的摆放位置成为你首先考虑的问题之一，因为它构成工作三角区的其中一个点。还要记住，如果你希望冰箱达到最佳工作效率，就需要让它远离暖气片、洗碗机以及烤箱之类的热源。如果你希望冰箱配备冰水分配器，那么请把冰箱安装在水源旁边以方便水管的连接。

2、橱柜

在决定你的储物柜放置在何处之前，要仔细考虑物品放在哪里可以方便存取，例如，存放碗碟的碗柜要放在洗碗机旁边，而调料柜要放在灶具旁。你的橱柜还能提供台面空间，所以设计时也要考虑到这方面，有些大型厨房为此在房间中央设有独立的岛式橱柜。无论橱柜放在何处，都要确认柜门和抽屉开关自如。

3、洗碗机

洗碗机最好放在水槽旁边或其下方，这样的话，需要的时候你可以用清水冲洗餐具并将其堆放在沥水板上。将洗碗机放在此处还有利于连接上下水管，节省额外的配管费用。

4、水槽

水槽是工作三角区的第二点，所以它的位置也要尽早确定，同时还要确定灶具和冰箱的摆放位置。请记住，你的厨房需要的是这样一个空间：你可以在这里清洗食物和餐具，不会对其他区域的活动产生影响。还要确保它不会挡住主通道。

5、灶具

由于灶具是工作三角区的第三点，所以它的理想位置将部分受制于水槽和冰箱的相对位置。如果你购买的是橱柜、烤箱和灶台组成的灶具组合，那么摆放起来就较为简单。如果灶台和烤箱是各自独立的，灶台在厨房中间的橱柜上，那么烤箱就应当放在容易够到的地方，通常是烹饪者身后或者附近的一排橱柜中。因为你有可能把食物从灶台转移到烤箱中，然后还要从烤箱中拿出来放回灶台上，所以这两个物件的距离不应超过1.2米。

文章来源：《机械设计与制造》 网址: http://www.jxsjyzz.cn/zonghexinwen/2022/1208/1814.html